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Comedores quisquillosos: 6 chefs comparten historias personales

Comedores quisquillosos: 6 chefs comparten historias personales


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El chef astuto

Missy Chase Lapine, madre de dos hijos, es la autora de The Sneaky Chef: Estrategias simples para ocultar alimentos saludables en las comidas favoritas de los niños. La hija mayor de Chase Lapine comió ensalada de algas, caviar y otras exóticas desde la niñez. Chase Lapine pensó que el paladar aventurero de su hijo era el resultado de una buena crianza. Entonces su segunda hija entró en escena y el términoquisquillosa entró en su vocabulario.

Memoria alimentaria infantil: "Pasé muchas noches frente a un plato frío de espinacas. Eso me marcó de por vida. Hasta el día de hoy, desprecio las espinacas. Solo puedo comerlas si están escondidas en otra cosa".

Lecciones de comida: Los desafíos de alimentar a su propia quisquillosa, su hija menor, Samantha, llevaron a Chase Lapine a desarrollar las recetas de su libro más vendido, que alaba el ocultar los llamados superalimentos repletos de nutrientes como las espinacas, las batatas y los arándanos. en alimentos que a muchos niños les encantan, como brownies, tostadas francesas y salsa para espaguetis. "Empecé a escabullirme como último recurso", admite Chase Lapine, ex editor deComiendo bien revista. "Pero me da tranquilidad".

Visite el sitio web de Chase Lapine: thesneakychef.com

La dama del almuerzo renegada

Ann Cooper no tiene hijos propios, pero ella alimenta a miles de niños en edad escolar todos los días como Directora de Servicios de Alimentos para el Distrito Escolar del Valle de Boulder en Colorado. Ella es coautora deLecciones para el almuerzo: Cambiando la forma en que alimentamos a nuestros hijos.

"Una de las cosas más importantes que pueden hacer los padres es dar un buen ejemplo", dice Cooper. "Si levanta la nariz ante ciertos alimentos, como el brócoli, tampoco puede esperar que su hijo lo pruebe".

Memoria alimentaria infantil: "En el verano, solía ir con mi abuelo a pescar platija y langosta, crecí en la costa este, y luego recogíamos sus tomates de cosecha propia. No era alta cocina, pero comíamos locales, comida real fresca y saludable ".

Lecciones de comida: Cooper no siempre ha servido comida en la escuela; también cocina para gente como Hillary Clinton y Grateful Dead. Cooper cree firmemente que los alimentos procesados, con grasas trans y llenos de azúcar no tienen cabida en el menú del almuerzo escolar. Entonces, cuando se hizo cargo de las cafeterías de las escuelas públicas de Berkeley hace tres años, rechazó los nuggets de pollo, las hamburguesas y las papas fritas. En cambio, sirve comidas hechas desde cero, llenas de frutas, verduras y cereales integrales de temporada, locales y orgánicos. ¿Quizás su mayor éxito? La barra de ensaladas de autoservicio. Dada la mínima oportunidad, resulta que a los niños realmente les gusta comer sus verduras.

Visite el sitio web de Cooper: lunchlessons.org

La mamá cariñosamente engañosa

Jessica Seinfeld, madre de tres, es autora deEngañosamente delicioso: secretos simples para que sus hijos coman buena comida. Antes de comenzar a agregar en secreto alimentos sanos y en puré a los platos favoritos de sus hijos, Seinfeld temía las cenas familiares y el esfuerzo interminable para que sus hijos comieran sus verduras.

Memoria alimentaria infantil: "Crecí con una madre soltera que compraba en una cooperativa de alimentos naturales y luego se iba a casa y cocinaba para tres niños después de un largo día de trabajo. Si ella podía hacerlo, entonces yo puedo hacerlo. Ella hizo versiones deliciosas y saludables de favoritos tradicionales como espaguetis y albóndigas, esa sería mi última comida ".

Lecciones de comida: "Sascha es mi catador más duro", dice Seinfeld, quien de hecho es la esposa de ese tipo divertido con el mismo apellido. "Ella siente aprensión por la comida y rara vez intenta algo nuevo. El bebé come cualquier cosa. Y Julian es un buen comedor, si su hermana no está presente para influenciarlo". Alentada por su éxito en el frente doméstico con nutrición oculta, para empezar, calabacín disfrazado de macarrones con queso, Seinfled decidió escribir un libro sobre cocina de camuflaje para ayudar a otros padres desconcertados. La hora de comer en Seinfelds es puro placer, dice, desde que comenzó a practicar el "engaño amoroso".

Visite el sitio web de Seinfeld: doitdelicious.com

El chef de vida saludable

Jennifer Iserloh es un chef privado y consultor en Seinfeld'sEngañosamente delicioso: secretos simples para que sus hijos coman buena comida como autora de sus propios libros sobre alimentación saludable, que incluyenSecretos de un chef flaco.

Como todos los defensores de la llamada nutrición oculta, Iserloh dice que no sustituye a ofrecer también los alimentos sin adornos en su forma reconocible. "No quiere enviar la señal de que las verduras no son buenas", dice.

Memoria alimentaria infantil: "Mi madre murió cuando yo tenía tres años y mi abuela me crió. He comido mucha comida deliciosa preparada por chefs de cuatro estrellas, y déjame decirte que mi abuela tiene los productos. Cociné con ella desde muy joven. También tenía un jardín: cultivaba berenjenas, acelgas, ruibarbo, incluso espárragos. No hay nada como comer verduras recién cortadas ".

Lecciones de comida: Iserloh, chef privada que ha trabajado con varias familias, no tiene reparos en agregar secretamente ingredientes saludables a platos clásicos, como lo hace en el libro de cocina de Seinfeld. Recientemente filmó un programa piloto para un programa de televisión que se enfoca en ayudar a las familias con sobrepeso a tomar mejores decisiones alimenticias. Ella aporta su experiencia personal a la mesa: la mayoría de su familia inmediata es mórbidamente obesa, dice Iserioh, quien ganó su propia batalla contra el bulto a través de una alimentación más saludable y ejercicio.

Visite el sitio web de Iserioh: skinnychef.com

El cocinero del sentido común

Vicki Lansky es madre de dos hijos, abuela de tres y autora de más de 30 libros, entre ellosDame de comer soy tuyo yDomesticación del C.A.N.D.Y. Monstruo. Su mensaje para las mamás y los papás que enfrentan desafíos en el frente de la comida es uno que sabe que puede ser difícil de escuchar: Relájese. Los niños eventualmente comerán una dieta balanceada. Habla por experiencia personal.

Memoria alimentaria infantil: "Soy un niño de la generación que creció con escasez de alimentos, así que nos dijeron que limpiáramos los platos y pensáramos en los niños hambrientos en China, India o donde sea. Hasta el día de hoy, no puedo romper ese hábito. Todavía como todo lo que hay en mi plato. Menos mal que mi mamá era buena cocinera. Hizo un excelente borscht, rugella y repollo agridulce ".

Lecciones de comida: Durante más de 30 años, Lansky ha proporcionado consejos para padres a familias estadounidenses, incluidas sugerencias prácticas y de sentido común sobre la alimentación de niños pequeños. "Mi hijo empezó a consumir sólidos a las tres semanas, eso era lo que pensaba en ese entonces", admite el autor más vendido. "Cuando llegó mi hija, esperé un poco más, pero ella nunca comía alimentos blandos. Pasó directamente de la leche a los bocadillos. Ambos comen perfectamente sanos hoy. Mi hijo ha viajado por todo el mundo y ha comido del suelo de el mundo."

Visite el sitio web de Lansky: practiceparenting.com

El nutricionista sensato

Ellyn Satter, madre de tres, abuela de seis, es autora deSecretos para alimentar a una familia sana yChild of Mine: Alimentando con amor y buen sentido. "Es trabajo de los padres planificar las comidas, cocinar y preparar la cena", dice Satter. "Esto es lo que algunos padres pueden tener dificultades para entender: un niño es responsable de qué, cuánto o incluso si come".

Memoria alimentaria infantil: "Cuando tenía 4 años, mi madre tuvo que irse de viaje, y yo tenía este aquelarre de tías que se compadecían de mí y me cuidaban dándome fresas en grandes cubas. Comí tantas, me llevé el peor de los casos Hasta el día de hoy, las fresas son igual a amor, no urticaria, para mí.

Lecciones de comida: Dietista, trabajadora social y terapeuta, la reputación de Satter de ayudar a las familias a manejar los problemas alimentarios está firmemente arraigada en lo que ella llama su responsabilidad de la filosofía de la alimentación. "Usted pone a disposición una variedad de alimentos, no limite el menú solo a los alimentos que su hijo comerá", dice Satter, quien ha brindado consejos sobre alimentos a las familias durante décadas. "Luego, deje que el niño decida qué comer. Acepte un 'no' como respuesta y establezca el tono para un ambiente tranquilo y agradable a la hora de comer sin empujar ni presionar".

Visite el sitio web de Satter: ellynsatter.com


Ver el vídeo: Historias personales - Amigos de lo ajeno (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Zologul

    De todas formas.

  2. Waverly

    Estoy de acuerdo, esta es una frase maravillosa.

  3. Ponce

    En mi opinión se equivoca. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, nos comunicaremos.

  4. Raedan

    Sólo lindo !!

  5. Malajin

    Sí, en serio. Estoy de acuerdo con todo lo mencionado anteriormente. Discutamos esta pregunta. Aquí o en PM.

  6. Heort

    Gracias, queda por leer.



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